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茴香包饺子不需要放过多的茴香的调料,因为茴香本身味道香气浓郁,包饺根据自己的该放口味放点胡椒粉、花椒粉、调料生抽、茴香香油等就可以了,包饺茴香包饺子主要就是该放选择新鲜的茴香,做出来的调料饺子茴香味浓郁更好吃。

茴香营养丰富,茴香含有丰富的包饺维生素、胡萝卜素、该放纤维素等,调料茴香菜有一种自然的茴香香气,能增加食欲,包饺促进消化,该放用茴香做饺子馅,对于爱吃茴香的人来说,是非常不错的,也有些人不喜欢茴香的味道,青菜萝卜,各有所爱,反正我是很喜欢茴香的味道,其实用茴香包饺子,没有什么固定的放什么调料,可以根据自己的口味来放,下面就分享下我的做法。

一、挑选新鲜的茴香

用茴香包饺子,主要就是挑选新鲜的茴香,新鲜的茴香香气更浓郁,做出来的饺子,香味浓郁,颜色翠绿,好看又好吃,我们在挑选茴香的时候,挑选颜色浓绿,不黄不老不烂的,要挑选茎部粗细均匀的,越粗壮口感越好,新鲜的茴香香气比较浓郁。

二、制作步骤

1、食材:五花肉、茴香、葱、姜

调料:花椒、盐、香油、生抽、料酒、胡椒粉

2、把花椒提前泡花椒水备用,把姜葱洗干净,切碎备用,把五花肉洗干净去皮,用刀剁碎。放盆里。

3、把葱姜末放进肉馅里,加入胡椒粉、生抽、料酒、盐,用泡好的花椒水调馅,边加入边搅拌,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至猪肉馅发粘起胶,放着腌制半个小时。

4、把茴香摘好,洗干净,用盐水浸泡10分钟左右,泡好后捞出沥干水分,切碎放盆里,加入一点香油搅拌一下。

5、最后把搅拌好的茴香,倒进肉馅中搅拌即可,好吃的猪肉茴香饺子馅就做好了。

三、茴香包饺子小技巧

1、茴香包饺子,想要做出来茴香颜色翠绿,味道鲜嫩,是不能焯水的,焯水会使茴香味道变淡,吃起来味道也不鲜嫩。

2、茴香包饺子,可以把茴香摘好洗干净,用碱水或者盐水,浸泡一下,这样做出来的饺子,茴香味道浓郁,颜色翠绿。

3、茴香切碎之后,先放点香油或者食用油,搅拌一下,可以有效的防止茴香出水,做出来的饺子口感更好。

4、茴香味道浓郁,不管是做成肉馅还是素馅,都不要放的过量,味道过重,吃多了也不好,还容易过敏。?

各种水饺馅调制方法:

1.玛瑙翡翠馅:取芹菜250克切末,香菇50克切丁。锅内入油上火,烧热后倒入香菇,关火后再入芹菜末,加盐拌好。芹菜叶榨汁和面,包成绿色饺子。两个西红柿去皮切丁加糖做馅,再用一个西红柿榨汁和面,包成红色饺子即可。

2.胡萝卜双耳馅:胡萝卜擦丝,黑白木耳剁碎,炒锅置火上,倒入花生油,热后投入胡萝卜丝断起锅,加入葱姜末,黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可包饺子。黑白黄三色相映,美观、脆嫩、咸香。

3.白菜粉丝馅:取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排*。白菜剁碎挤去水分,粉丝煮熟后切碎,加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精,五香粉拌和均匀即可包饺。鲜香清淡,爽脆可口。

4.冬菜木耳芝麻馅:以冬菜、水发木耳为主馅料,配上炒熟擀碎的芝麻调味即可,这样制成的水饺营养高、味道好,老幼皆宜。

5.鱼肉馅:酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克,鲜鱼200克,猪肉馅I00克,韭菜100克。将鱼洗净去皮丢骨,同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状,加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。

6.荸荠馅:荸荠鲜肉水饺鲜、香、嫩、脆,去皮的五花肉(或牛肉)半斤,荸荠6两。白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量,料酒一滴,香油少许。制作:五花肉洗净,剁成茸(将肉冻至半硬,剁时采用刀尖,这样有利于剁)。放入大容器内,加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。荸荠洗净,去皮。入开水中汆一下捞出、沥干。把荸荠剁碎,放入肉茸中,淋上香油拌成馅。

7.大肉馅:原料精粉500克,净猪肉300克。韭黄200克。酱油35克,味精2.5克,小磨香油75克,鲜姜、精盐各适量。净猪肉剔去筋膜,洗净。韭黄择洗干净,沥水,再切成1厘米的段。猪肉和姜块放在砧上,剁成肉泥,放入盆中,加入酱油、精盐、味精,顺着一个方向搅动,搅至上劲、发黏,再加入清水100~150克,边加边搅动,直至将水全部吸收、呈稠糊状。再加入韭黄段拌匀;再加小磨香油,拌匀,即成为馅料。

8.高汤馅:水发兰片50克,葱花I00克,姜末5克,味精5克,花椒面l克,精盐10 克,酱油50克,芝麻油15克,豆油100克。精粉50O克,熟鸡肉25O克,水发海参100克,大虾100克。先将鸡肉剁成碎叮,海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。

9.牛肉馅:大葱150克,姜末1.5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。面粉500克,牛肉300克,青菜150克。把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。

10.三鲜馅:猪油50克,酱油50 克,味精1.5克,精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克。精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克。把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。

11.红油水饺的酱油100克,香油10克,辣椒油50克,精盐10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,葱白、蒜泥各50克、富强粉500克,猪肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。将猪肉去筋、切细,剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。将肉泥放入盆内,加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐,花椒面,混合搅拌成馅。用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。

肉菜水饺

原料:面粉二○○克,清水少许,猪瘦肉馅一○○克,胡萝卜一○○克,芹菜五○克,葱、姜各少许,酱油适量,盐二克,香油少许。

制做方法:

1.将胡萝卜、芹菜洗净切成碎沫,姜、葱切沫备用。

2. 将猪肉馅、菜沫放在一起,加入酱油、葱、姜沫和少许的盐及香油,搅拌成馅。

3. 用温水和面,稍醒后,再反复揉至面皮光润。一两揪十五个小剂子。擀成圆片( 中间稍厚) ,放馅后,用双手把面皮边合拢,挤紧,粘牢。

4.用旺火煮,水开后,下饺锅,用勺搅动水,以免饺子互相粘连。煮至饺子漂起时放一些凉水,连续两次,直至饺肚皮一按即起或饺边无白荏即熟。

特点:软嫩味鲜,营养价值高。

三鲜水饺

原料:面粉二○○克,鸡蛋二个,虾仁三十克,瘦猪肉馅五十克,葱、姜各少许,酱油遁量,盐二克,香油少许。

制作方法:

1.将葱、姜洗净切成沫,鸡蛋打入碗中。

2. 炒锅上火,热后放油少许,倒入鸡蛋液,炒锅转动将鸡蛋摊成蛋皮,出锅后用刀切碎,放入肉馅、虾米、酱油,,葱,姜沫及少许的盐,最后淋入香油几滴,搅拌均匀即成三鲜肉馅。

3. 同肉菜水饺3、4方法制作。

特点:咪道鲜美,营养丰富。

花素水饺馅:鸡蛋250克,香油90克,水木耳125克,粉条200克、水发海米90克、豆腐干125克、青菜1000克,葱、姜、酱油、精盐、味精适量。将鸡蛋打入碗内搅匀,用油炒熟、豆腐干用油煎或炸成金**,切成小丁,海米切碎,木耳制成碎片,粉条、大葱、蔬菜切成细末,以上这些合在一起加酱油、精盐、味精、香油、清汤拌成馅,此馅可包1250克面粉的饺子。

水晶水饺馅:

猪板油200克、白糖400克、葡萄干、瓜条、青梅、香蕉泥、青红丝适量,将葡萄干、瓜条、青梅、青红丝等切成末,猪板油切成丁,加上白糖、香蕉泥拌成馅。此馅能包500克面粉的饺子。

雪里红水饺

材料:水饺皮20张,雪里红半斤,豆乾丝四两,香菜三棵、酱油少许。

作法:1.雪里红切碎、拌入切碎豆乾丝、香菜、做成水饺馅。

 2.水饺皮包馅入滚水煮至浮起即可,沾酱油滴点香油更可口。

韭菜肉馅

1.把韭菜切细用细盐揉捏后用清水将菜沫子冲洗干净

2.准备一些精肉切碎放入料酒 调料等拌好

3.将肉与韭菜拌在一起.

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