快捷

主料

香菇

150克

猪骨

400克

辅料

盐

适量

蜜枣

适量

老姜

适量

步骤

1.骨头砍好洗干净

2.草菇洗干净

3.老姜拍扁

4.骨头放入锅中，骨头骨加入蜜枣2个

5.加水在锅里再加入老姜。汤的汤加水要多点，做法因为煲时间长水分会干点

6.加盖煮1小时

7.骨头汤煮了一个小时左右。好吃另取锅煮开水倒入草菇煮2分钟

8.然后捞起草菇沥干水分倒入骨头汤中再煲30分钟即可

1.

此步骤用料

热水

600ml

在一个隔热性能较好的草菇草菇碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，骨头骨清洗草菇和牛肝菌后切成片

2.

泡好的汤的汤干蘑菇沥干，但要保留泡过的做法水，在锅中加入一大勺黄油，好吃煸炒大蒜和葱直至有香味，草菇草菇加入草菇和泡好的骨头骨干菇，继续煸炒4-6分钟

3.

加入肉豆蔻，汤的汤盐和胡椒

4.

此步骤用料

蔬菜汤

400ml

加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的做法水，煮沸后小火焖锅20分钟

5.

关火，好吃搅拌汤

6.

此步骤用料

重奶油

200ml

加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味

7.

切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味

8.

蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌

烹饪技巧

因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。